日式湯底靈魂之作~雞白湯配方 | 拉麵吃透透
2021年1月15日—1、雞骨架浸清水中,去除血水。·2、將雞骨架放入熱水中煮一下,清洗乾淨。·3、大蔥切成5厘米長,生薑切成薑片。·4、將雞骨架、大蔥、姜、大米一起倒入 ...
材料:雞骨架2個,雞翅膀300克,水3000CC,生薑適量
做法:
1、將雞架浸水裡去除血絲,大概1小時,中間勤換水。
2、水煮開後,將骨架倒入煮1分鐘,然後雞翅膀也倒入。
3、將雞架和雞翅膀取出浸冷水,然後去除雜質,並洗乾淨。
4、可以洗骨架切小塊,然後將骨架和翅膀一起放入壓力鍋煮開。
5、去除浮沫,然後把壓力鍋調小,煮1小時。
6、然後放置30分鐘後,再中火重新加熱30分鐘。
7、然後加入生薑,30分鐘後,用瀝籃對湯底過濾,去除骨頭等,然後雞白湯就煮好啦。
材料:雞骨架1個,水1200CC,大米0.5杯,大蔥1根,生薑適量
做法:
1、雞骨架浸清水中,去除血水。
2、將雞骨架放入熱水中煮一下,清洗乾淨。
3、大蔥切成5厘米長,生薑切成薑片。
4、將雞骨架、大蔥、姜、大米一起倒入,開大火煮開,注意不要濺出來,然後把浮沫去除。
5、然後開小火,煮半小時。
6、可以用粉碎機,將所有食材倒入粉碎一下,然後用過濾篩把湯底過濾乾淨。
材料:雞骨架2個,大蔥(綠色部分)2根,生薑30克,大蒜1/3個,捲心菜1/4個,洋蔥2個,鹽適量,鹽胡椒適量,水1200CC,牛奶400CC
做法:
1、將大蔥切成10厘米長,大蒜剝皮,生薑切成1厘米,洋蔥和捲心菜切成小段。
2、高壓鍋里放入水,煮開後放入雞骨架,撇去浮沫。等湯色乾淨之後,把大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、捲心菜都放入,壓力鍋煮1小時。
3、然後將所有的食材粉碎,再進行湯底過濾 。
...
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