台北吃什麼?湯頭甘甜鮮香,精選北部6間「醬油拉麵」!享受 ... | 拉麵吃透透
2021年3月19日—喜多方醬油拉麵、札幌味噌拉麵以及博多豚骨拉麵並稱為日本三大拉麵,其中「醬油」可以說是中華料理和日式料理中,最隨處可見的特色調味料,大多數拉麵 ...
喜多方醬油拉麵、札幌味噌拉麵以及博多豚骨拉麵並稱為日本三大拉麵,其中「醬油」可以說是中華料理和日式料理中,最隨處可見的特色調味料,大多數拉麵中使用的湯底食材如雞骨、豚骨或魚乾類皆含有許多核苷酸,一旦和醬油中的麩胺酸一同入口,將能大幅提升食物的鮮味,使湯頭更有深度。醬油拉麵並不像大家所想像的那樣死鹹,取而代之的則是湯頭的甘甜味,今天就要推薦6碗醬油拉麵,一起帶你進入醬油細膩的世界。
美濃屋想要了解醬油拉麵,非常推薦這輩子一定要吃吃看醬油拉麵的始祖「喜多方醬油拉麵」,而在台灣深耕20多年的美濃屋──台灣唯一一家日本喜多方拉麵官方認證「老麵會」的成員,就是最適合的選擇,不同於現代的醬油拉麵,主要是以豬骨、蔬菜和魚乾做為湯底,口味相當的樸實無華,卻也因此特別的純粹和溫馨,即使和現代拉麵口味差異較大,也相當值得嘗試。
地址:台北市中山區新生北路一段108之1號(新店址) 店家粉絲專頁[1] 備註:自製的煎餃現桿現做數量有限必吃!喜多方醬油叉燒拉麵
© Photo by Lalaman. Copyright 2021. All rights reserved. 拉麵公子先前在雞白湯拉麵店特輯[2]中有介紹過的拉麵公子,除了最著名的暴力煮干湯底外,店內的醬油雞湯拉麵也是非常推薦的選項,適合所有剛開始想吃拉麵或甚至醬油系拉麵的朋友,而今天分享的這碗則是在二月底販售,以店內招牌煮干為底加上醬油調味的限定口味,湯頭中淡淡的煮干有些微的苦味,但搭配上醬油清湯卻不會給人一種太過強烈的感覺,海的香氣非常的濃郁,舒肥後的豬肉和雞肉相當軟嫩,像這樣將各項配料完美的結合,讓人期待下一次公子又會推出什麼樣的驚豔作品。
References 店家粉絲專頁 (reurl.cc) 雞白湯拉麵店特輯 ...《醬油拉麵》食譜與做法 | 拉麵吃透透
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