【信義拉麵】一幻えびそば | 拉麵吃透透
![【信義拉麵】一幻えびそば](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2022年3月16日—這碗拉麵的重點從他的名子就可以看出來了えびそば指的就是海老麵,海老就是蝦子,以蝦子做的麵嗎?不是,是以北海道近海特產的紅蝦的蝦頭熬成的湯汁 ...
![【信義拉麵】一幻えびそば](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
這碗拉麵的重點從他的名子就可以看出來了"えびそば"指的就是海老麵,海老就是蝦子,以蝦子做的麵嗎?
不是,是以北海道近海特產的紅蝦的蝦頭熬成的湯汁,因此種紅蝦頭大,類似南方的敖蝦,熬出來的湯汁配上味噌等湯頭,充滿著兩種既衝突又合作的味道,也是拉麵中的高度境界,再搭配竹製淺湯匙,
舀的湯量少,細細喝,一入口先是傳統的味噌味,收口時卻是滿口蝦鮮,真是絕配。
湯頭上配了萬能的蔥及蝦鬆,扮麵食時有增味的感覺,因為湯頭太出色,也導致叉燒失色了不少,叉燒是五花薄肉,油脂較多,
麵條則是細麵1.7MM跟細太麵1.3MM,口感差不多,碗底並沒有做特別感謝口語,但相信我,很快的你就會吃完一碗了。 副食部分:
蝦味飯糰大小約跟小七的飯糰差不多但厚度約兩倍,溫溫的不錯吃,如果吃一晚拉麵不會飽的可以點。
蝦味煎餃則是以"超薄"的皮裡面包著大量蝦料的煎餃,值得一試。 還有那拉麵胡椒,也可以拌湯試試口感不錯。
整體感覺不錯 但因為用蝦量大 對海鮮過敏的人請仔細考慮
湯頭:蝦味十足,濃醇香回味無窮 麵條:軟硬適中 價格:250 服務:優 環境:優 分店:有(日本) 回訪度:會 營業時間: 週一-週日: 11:00-22:00 台北市信義區松壽路22號1樓(NEO19)
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