拉麵熱量誰最高?豚骨、醬油湯頭揭秘...減肥「O留最後吃」 | 拉麵吃透透
2018年12月2日—日本拉麵的高湯怎麼熬出來的?[廣告]請繼續往下閱讀...·拉麵的熱量是多少?·豚骨拉麵(熱量718大卡)·醬油拉麵(熱量511大卡)·味噌拉麵(熱量651大 ...
▲日本金澤神仙拉麵。(圖/記者蔡玟君攝)
文/圓圓營養師[1]
進入冬天,熱呼呼的拉麵很暖身,拉麵不乏高脂肪及高熱量食物,屬於減肥大忌。對於日本人來說,拉麵是生活中不可或缺的,不管哪種拉麵所配的湯底都是高脂肪,加上配油炸叉燒、唐揚雞、天婦羅等,所含的脂肪相對提升,熱量也比較高。但日本人病態性肥胖卻是很少見,最主要他們掌握飲食技巧,就能減少熱量吸收唷!
日本拉麵的高湯怎麼熬出來的?
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清高湯跟濃白高湯的煮法有兩個最大的差別,就是火力大小及要不要加鍋蓋與。清高湯要小火慢燉,水滾了就轉小火並蓋鍋蓋,這樣水分不會流失。濃白高湯要中大火,讓他一直保持滾的狀態,並且要打開鍋蓋。等待時間超過4小時,自然就會有乳白色的湯汁。
拉麵的熱量是多少?
根據不同的烹調方式及成分,通常豚骨拉麵、醬油拉麵和與味噌拉麵相比熱量大不同。
豚骨拉麵(熱量718大卡)
豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。越濃白湯頭的拉麵,脂肪含量也很高,熱量也很高。
醬油拉麵(熱量511大卡)
醬油湯頭是最受歡迎的味道,醬油拉麵基本是用小火熬煮的清澈湯底為主,主要利用醬油調味,所含的油脂較少,色澤深而清澈的簡單風味,熱量遠遠低於其他拉麵和義大利麵。
味噌拉麵(熱量651大卡)
與其他拉麵相比,味噌拉麵也歸類為高熱量。原因是以香油爆香蒜泥風味才會濃郁,味噌調成稀糊入鍋炒出香味,再加入高湯煮開,放入奶油即成拉麵高湯。
▲拉湯麵頭熱量比較表。(資料/圓圓營養師提供、製圖/記者謝承恩)
即使是高熱量拉麵,要如何進食才不會發胖?
1.選擇醬油拉麵代...
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