蒜頭如何保存最新鮮?保存方法有哪些? | 拉麵吃透透
蒜頭是家常料理不可或缺的食材之一,相信大多數人家中的廚房,一定都存放著蒜頭。但是,大家知道要怎麼樣保存蒜頭嗎?蒜頭在不同的狀態下,有著不同的存放方式喔!
今天這篇文章就要來告訴大家蒜頭保存的小撇步,這樣在料理的時候在才能吃到最健康新鮮的食材。
想讓蒜頭的保存的時間長一點嗎?「乾燥」是最重要的關鍵!
曬乾之後的蒜頭,不需放在冰箱保存,只要確保存放環境是乾燥、陰涼、通風、黑暗就可以了。
蒜頭怎麼曬乾?整球曬還是要剝瓣曬?剛從田裡收成的蒜頭,是所謂的「濕蒜頭」,雖然很新鮮,卻容易發霉,不利於保存。
如果大家在 4 ~ 6月台灣蒜頭產季的時候買蒜頭,要記得確認是曬乾的蒜頭喔!
若買到濕蒜頭,通常需要日曬約 1 ~ 1.5個月;如果是放置在陰涼處,乾躁期會需要拉長到 2 ~ 3個月。
那蒜頭要怎麼曬呢?建議大家「整顆蒜球曬乾」!
因為蒜頭的外皮就像是一層保護膜,能防止水分蒸發,避免揮發性物質揮發,導致香氣減弱,同時也能防止細菌、微生物入侵。
蒜頭發芽能不能吃?根據農委會的資訊,大蒜發芽沒有毒,是可以吃的!
但因為在發芽過程中,會消耗掉營養物質,導致蒜瓣萎蔫、乾癟,營養價值大大降低,香氣跟口感味道也會比較差一點。
👉 除了蒜頭之外,地瓜、馬鈴薯、洋蔥、薑發芽了能不能吃?一起來看看:〈蒜頭發芽了可以吃嗎?五種發芽食材一次搞懂〉[1]
經過乾燥的程序後,就可以開始來保存蒜頭了!不同狀態下的蒜頭,保存方法也會有點不一樣喔!
保留蒂頭的完整蒜頭、剝成蒜瓣的單瓣蒜頭,還是剝過皮(蒜仁)或處理過(蒜片或蒜末)的蒜頭,應該要怎麼保存才對?一起來看看我們的整理吧!
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