豚骨叉燒拉麵 豚骨湯頭+日式叉燒+糖心蛋。作法大全! | 拉麵吃透透
2015年10月14日—日式大眾料理的首席,莫過於拉麵了~拉麵的組成,湯頭,麵條,叉燒這三大樣主角,缺一都不可!!!!
日式大眾料理的首席,莫過於拉麵了~拉麵的組成,湯頭,麵條,叉燒這三大樣主角,缺一都不可!!!!
又,拉麵靈魂美味來自於各式不同的濃郁湯頭,豚骨,雞汁,醬油,味增,鹽味等~不同湯頭各別來自於不同的地區,像是九洲博多豚骨,北海道札幌味增,另外還有東京拉麵、熊本拉麵、德島拉麵、和歌山拉麵、長崎拉麵等皆自成一格~
但是,其實拉麵最早是源自於中國,從橫濱中華街慢慢傳入的,所以口感味道都很符合中國人的麵食口味。大家有這種感覺嗎???
尤其是叉燒肉的部份,分明就是滷五花肉偽裝來的呀~覺得是不是真得很像呢?
不過,因為日式叉燒的調味部分稍有不同,用棉線綑綁的方式,將五花肉扣成圓條狀後先將外皮煎半焦,然後再下鍋老滷,口感上可以讓肉質更鎖住肉汁,鮮嫩味美~而且滷汁味道也比較清甜不油膩~還帶點焦香~
有的拉麵店,除了叉燒拉麵,還會有叉燒蓋飯這樣的選項,吃貨如我,每每都要來嗑上一碗麵再加一碗飯!!!
擺上叉燒肉片,或是肉塊的蓋飯,淋上滷汁,灑上蔥花,還有一顆要破不破的水波蛋~~這樣能不犯規嗎???實在要吹哨子給紅牌了啦!!!
沒想到我們其實在家中也可以簡單自製豚骨叉燒拉麵還有叉燒蓋飯喔~
喜歡吃拉麵與叉燒的朋友們~看媽媽我怎麼做吧~~
<<叉燒食材>> 另需準備"綁肉棉線" 以下份量可作二大塊約2-3餐食用
梅花肉/五花肉/三層肉 1200...
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