裕賀食品洪春麟 | 拉麵吃透透
![裕賀食品洪春麟](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2020年4月5日—裕賀食品是全台前三大牛肉進口商,其中,又以冷藏肉進口量稱霸全台,光...裕賀牛觀光工廠總經理洪旭慶,是裕賀食品第三代,他表示,台灣吃牛的人愈 ...
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2020-04-04 23:01經濟日報 記者陳葦庭╱台北報導
裕賀食品董事長洪春麟 記者侯永全/攝影
裕賀食品是全台前三大牛肉進口商,其中,又以冷藏肉進口量稱霸全台,光是2018年進口量就占全台冷藏牛肉的27%,不僅在平價的家樂福、全聯、愛買、頂好等賣場可以買到裕賀的牛肉,知名的胡同燒肉、教父牛排的食材也來自裕賀。
裕賀第二代掌門人董事長洪春麟說,裕賀食品本來是冷凍海鮮起家,當時前台灣省物資局因為沒編列預算,就拿進口牛肉「抵加工費」,才意外開啟裕賀進口牛肉版圖。
裕賀食品於1959年創立,洪春麟說,父親洪宗奇從日本留學歸國後在高雄創業,起初是製冰供給漁船作為漁獲冷凍之用,後來漸漸跟日本三菱公司建立關係,做起海鮮外銷生意,由日本三菱協助外銷海鮮到日本、美國。
談到從海鮮跨足牛肉市場的契機,洪春麟笑說「因緣際會」,當時物資局從紐西蘭進口牛肉卻滯銷,「每箱牛肉要60磅,一般家庭哪有需要這麼多。」他表示,當時物資局找上門,請他們協助分切牛肉,他們便將每箱60磅的牛肉分切為每4磅一盒,但當時物資局卻沒有預算支付加工費,於是就拿了價值100萬的牛肉「抵加工費」。
洪春麟於1973年開始接觸公司業務,當時中南部吃牛肉的風氣還不盛行,北部卻已吹起西餐廳風潮,吃牛排變成一種時尚,於是他找上當時最著名的統一牛排館,希望能打入餐廳市場,「我們好幾個業務都被轟出來。」
後來他親自登門拜訪,才理解到統一牛排館店裡的午餐時間是3時才開始,之前業務都在不對的時間上門,於是他每天下午3時固定報到和餐聽老闆搏感情,最後順利拿到訂單。
不過,餐飲市場也有潛規則,洪春麟說,當時台北餐廳肉品採購幾乎都掌握在廚師的手上,供應商為了搶訂單,都會給廚師回扣,晚上又招待到北投喝花酒,但他堅持不欺騙餐廳老闆,而這樣的做法也引來同業不滿,放話要讓裕賀食品三個月內「滾回高雄」,他也反嗆「30年都不回去。」
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