醬油、鹽味拉麵一定好鹹味道單調?盤點4類經典口味 | 拉麵吃透透
2021年4月1日—鹽味其實並不是鹹味,鹽味拉麵被稱之為最古老的拉麵,是拉麵的模板,以鹽作為調味搭配湯底,清澈的湯頭配上清爽的味道深受大眾喜愛,由於鹽的風味相較 ...
2020由於疫情的關係,出國旅遊變成一件相當困難的事情,但也變相地讓本土的異國料理更加興盛,尤其是台灣人最愛去的日本,各式各樣的日式料理都在去年更加大放異彩,其中日式拉麵由於方便性及多樣性更是最多人喜歡的選項,愈來愈多名人開始介紹這項料理,但其實拉麵的世界有很多名詞,今天GQ就要帶你一一探究,跟我們一起成為地道的拉麵人! 文:Lalaman, Amber Chiu(GQ Taiwan)
▼4大類經典拉麵口味(點擊下圖看清!👇👇👇) 豚骨拉麵將豬骨長時間熬製而成的湯底,萃取出骨頭內的精華,使其擁有獨特且濃厚的香氣,依照火候的大小不同,創造出多種不同類型的白色湯頭,為大多數人最喜歡也最常見的拉麵,可以在每口湯之中感受到濃醇的風味。
醬油拉麵經典的拉麵口味,以醬油為主要醬料搭配各式各樣的湯底,大多數人認為醬油拉麵如其名一定非常鹹,但其實不然,透過醬油的鮮甜搭配湯底,更能帶出食材的風味,以致於大部分醬油拉麵的其實皆為淡麗系拉麵喔!
味噌拉麵北海道札幌為日本味噌拉麵起源地,相較於其他調味料,味噌的風味相當強烈,所以調配味噌和湯頭的比例成為每一碗味噌拉麵的共同難題,在台灣較不普及,但仍和醬油拉麵及豚骨拉麵並列為日本三大拉麵。
鹽味拉麵鹽味其實並不是鹹味,鹽味拉麵被稱之為最古老的拉麵,是拉麵的模板,以鹽作為調味搭配湯底,清澈的湯頭配上清爽的味道深受大眾喜愛,由於鹽的風味相較於其他調味料並不夠突出,一碗好吃的鹽味拉麵的高湯以及配料就顯得相當重要,也更能看出拉麵師傅的手藝。
拉麵的歷史距今只有150年,由於各種流派及地區的努力,創造出各式各樣不同的特色。(Hari Panicker/Unsplash) 拉麵人必學術語 解壓縮【台中西屯】長生塩人 | 拉麵吃透透
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