醬油、鹽味拉麵一定很鹹?豚骨跟味噌又差在哪?「經典 ... | 拉麵吃透透
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2021年2月19日—鹽味其實並不是鹹味,鹽味拉麵被稱之為最古老的拉麵,是拉麵的模板,以鹽做為調味搭配湯底,清澈的湯頭配上清爽的味道深受大眾喜愛,由於鹽的風味相較 ...
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2020 由於疫情的關係,出國旅遊變成一件相當困難的事情,但也變相地讓台灣的異國料理更加興盛,尤其是台灣人最愛去的日本,各式各樣的日式料理都在去年更加大放異彩,其中日式拉麵由於方便性及多樣性更是最多人喜歡的選項,越來越多名人開始介紹這項料理,但其實拉麵的世界有很多名詞,今天 GQ 就要帶你一一探究,跟我們一起成為正港的拉麵人!
豚骨拉麵將豬骨長時間熬製而成的湯底,萃取出骨頭內的精華,使其擁有獨特且濃厚的香氣,依照火候的大小不同,創造出多種不同類型的白色湯頭,為台灣人最喜歡也最常見的拉麵,可以在每口湯之中感受到濃醇的風味。
Okaeriお帰り 濃厚豚骨拉麵
© Copyright 2021. All rights reserved. 醬油拉麵經典的拉麵口味,以醬油為主要醬料搭配各式各樣的湯底,大多數台灣人認為醬油拉麵如其名一定非常鹹,但其實不然,透過醬油的鮮甜搭配湯底,更能帶出食材的風味,以致於大部分醬油拉麵的其實皆為淡麗系拉麵喔!
麵屋昕家 醬油雞湯玉子拉麵
© Copyright 2021. All rights reserved. 味噌拉麵北海道札幌為日本味噌拉麵起源地,相較於其他調味料,味噌的風味相當強烈,所以調配味噌和湯頭的比例成為每一碗味噌拉麵的共同難題,在台灣較不普及,但仍和醬油拉麵及豚骨拉麵並列為日本三大拉麵。
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