[食記] 台北市鳥人拉麵Totto Ramen 雞白湯拉麵 | 拉麵吃透透
餐廳名稱:鳥人拉麵消費時間:2017年7月地址:106台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號電話:0227789866每人平均價位:250.
作者chinhao (霧裡的愛樂人)
看板Food
標題[食記] 台北市 鳥人拉麵 Totto Ramen 雞白湯拉麵
時間Sun Sep 17 10:39:57 2017
餐廳名稱:鳥人拉麵 消費時間:2017年7月 地址: 106台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號 電話: 02 2778 9866 每人平均價位:250 可否刷卡:可 圖文版 http://chinhaochen.blogspot.tw/2017/09/blog-post.html[1] 看到鳥人拉麵,其實一直有種親切感。不是因為看到鳥人而笑得很開心,而是我吃過他們 紐約的本店,而且是開幕不到一兩個月就去過。(見相關連結) 鳥人拉麵是從紐約市非常有名的烤雞肉串店Yakitori Totto分出來的。Yakitori Totto因 為鄰近林肯中心與卡內基廳,所以有許多古典音樂音樂家音樂會結束之後會過去吃宵夜。 紐約愛樂的前音樂總監Alan Gilbert就是店內常客。我自己是在裡面看過金美齡(有誰還 知道她是誰嗎?)。 Yakitori Totto因為賣烤雞肉串的生意興隆,所以每天都要處理一堆雞肉,這些剩下的雞 骨頭就拿去熬湯。一開始是在店裡偶爾賣些拉麵,後來居然獨立出來變成一間獨立的拉麵 店,而且生意還相當好。不過也因此,他們主打的拉麵也是跟雞很有關,因為畢竟是做烤 雞肉串起家的。 回到台北的這間鳥人拉麵。我跟友人晚上六點多經過,發現還有不少空位,就進去試試。 我們點了一碗鳥人白湯拉麵,還有一碗鳥人辛白湯拉麵。叉燒則是一份豬肉,一份雞肉。 兩碗拉麵基本上一樣,都是乳白色的雞湯,拉麵,上面放生洋蔥碎還有蔥絲,只是辛白湯 拉麵上面多放了一瓢辣醬。 雞湯味道頗為濃厚,而且膠質頗厚,跟一般的豚骨高湯完全兩樣。麵條略細而有嚼勁,把 麵條跟蔥絲混在一起,一口麵條一口湯,味道組合相當不錯。作為配菜的豬肉跟雞肉兩種 叉燒都相當不錯。豬肉的叉燒是五花肉,油脂豐富而均勻。每片叉燒都是約5mm厚的肉片 ,上桌之前在用瓦斯槍炙燒一下,讓表皮再多一些香味。豬肉叉燒的肥肉部份入口即化, 瘦肉滑嫩不乾澀,是相當好吃的叉燒。而...[問卦] 鳥人拉麵都是誰在吃的? | 拉麵吃透透
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