拉麵激戰區非「新宿」莫屬!3間讓你一吃就上癮的新宿人氣 ... | 拉麵吃透透
2019年6月8日—受到外國觀光客青睞的「東京豚骨拉麵BANKARA」,除了新宿歌舞伎町店之外,...煮干しラーメン味玉)」(1000日圓)、「很厲害特製煮干拉麵(海苔.
公開日: 2019-06-08 更新日: 2019-11-19
對日本人來說,不論大人小孩都熱愛的「拉麵[1]」,堪稱日本的國民料理,近年來更是引起外國人的興趣,爭相探訪,日本知名拉麵[2]店到海外展店的例子也愈來愈多。 不過你知道嗎,拉麵[3]源自於中國,並不是傳統的日本料理[4],日本在明治時代開港之後,外國文化入侵,將當時自中國傳過來的麵類料理,經過研究開發,進化演變成現在的拉麵[5],在中國本土特意把日本的拉麵[6]標上『日式拉麺』來做出區別並博取人氣,聽了這一段,你有沒有也感到很驚訝呢?
所謂的日本拉麵[7],有幾個主要的特徵,首先是麵條,日本將小麥粉混合鹼金屬鹽水溶液「鹼水」,使麵條富有彈性,是中式麵條不太採用的製作方式,此外,日本拉麵[8]對湯頭十分講究,經典的「醬油」「鹽味」「味噌」「豚骨」之外,近期常見的還有「魚干」「雞白湯(雞肉經長時間熬煮,高湯呈現濁白色)」。選用雞骨、豚骨、魚類、蔬菜等熬成的湯底依店家而有所不同,吃法分成很多種,例如高湯與麵條分開裝盤,用麵條沾高湯吃的「沾麵」「蕎麥沾麵」,或是以醬汁取代高湯的「乾麵」「拌麵」,選擇豐富多樣。
拉麵激戰區【新宿】錯過捶心肝的拉麵店究竟是哪一間??是說對於來日本觀光[9]的外國人,要如何不失手選到好吃的拉麵[10]店呢?看起來簡單但實際上卻是非常不容易的喔!因為日本拉麵[11]店競爭相當激烈,業界傳聞「一年之中新開了3000間拉麵[12]店,卻也倒閉了3000間」,可見拉麵[13]店的經營不易,雖說日本拉麵[14]店隨處可見,但新舊店家不斷汰換,消息更新速度飛快,常殺得拉麵[15]粉們措手不及。 當然其中「排隊拉麵[16]」的「人氣店」為數不少,對懂得日文的日本人來說還好,在看不懂日文的外國觀光[17]客眼中,要判斷是不是“真正”美味的拉麵[18]店,可能比登天還難! 這次來到拉麵[19]店激戰區之一的新宿[20],精選出3間知名店家推薦給大家,希望讓...
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