到北海道札幌必吃的味噌拉麵3選 | 拉麵吃透透
2019年10月22日—札幌味噌拉麵推薦①元祖!味噌拉麵發祥店「味的三平」·札幌味噌拉麵推薦②大排長龍的札幌拉麵代表名店「麵屋彩未」·札幌味噌拉麵推薦③開拓出札幌拉麵 ...
公開日: 2019-10-22 更新日: 2020-08-17
說到札幌[1]拉麵[2]就不能不提到味噌拉麵[3]。濃厚的味增豚骨湯頭,裹著濃郁湯汁的Q彈捲捲麵與大量豐富的蔬菜就是札幌[4]拉麵[5]的迷人之處。這次我們拜訪了札幌[6]拉麵[7]的發祥店、大排長龍的超人氣店與創新風格這3種不同特色的札幌[8]拉麵[9]名店,跟著我們一起來趟札幌[10]拉麵[11]的傳統與創新之旅吧。
▲札幌拉麵不僅延續傳統,各店家也獨自發展出自己的特色。
札幌味噌拉麵推薦①元祖!味噌拉麵發祥店「味的三平」想嘗試札幌[12]拉麵[13]的最具代表的店家就不能錯過位於札幌[14]街頭,以味噌拉麵[15]發祥店聞名的「味的三平」(味の三平)。
▲位於札幌市區大型文具店的4樓
札幌[16]拉麵[17]的首次登場是在昭和20年代的後半,由的「味的三平」創業者大宮守人先生從味噌湯中獲得靈感而推出的料理。二次世界大戰後不久,日本有許多人都處於營養不足的情況。「我想提供營養且美味的料理。醫食同源,一碗料理就是一份餐點」。
守人先生秉持著如此的理念,使用了對身體有益的味增與當時還未被普遍使用的大蒜,大量加上營養均衡的炒蔬菜,不斷的重複試做。
▲「味的三平」第二代傳承人,大宮秀雄先生
試作出的味噌拉麵[18]先給常客試吃後,聽取感想再不斷的改良,經過數年後終於完成了令人滿意的味道。當時被稱作為「味噌味麵」,曾幾何時就開始被稱作為「味噌拉麵[19]」了。
▲「味的三平」的味噌拉麵(850日圓含稅)。滿滿的炒蔬菜,營養滿分!
1995年左右,「味的三平」的味噌拉麵[20]開始被各大雜...
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