【麵食譜】糖醋兩面黃酸甜開胃簡易版潮式美食15分鐘金黃香脆 | 拉麵吃透透
![【麵食譜】糖醋兩面黃酸甜開胃簡易版潮式美食15分鐘金黃香脆](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2019年5月15日—糖醋兩面黃,又叫糖醋麵,第一次吃在潮州菜館,但原來是出自上海蘇浙等地傳統麵食。兩面黃,就是把麵煎香兩面至金黃,再澆上煮好的肉絲或蝦仁等同食, ...
![【麵食譜】糖醋兩面黃酸甜開胃簡易版潮式美食15分鐘金黃香脆](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
糖醋兩面黃,又叫糖醋麵,第一次吃在潮州菜館,但原來是出自上海蘇浙等地傳統麵食。兩面黃,就是把麵煎香兩面至金黃,再澆上煮好的肉絲或蝦仁等同食,就像我們現在的「肉絲炒麵」,炒麵變煎麵,全因當年上海商賈南來,懷念家鄉美食,廣東廚師為迎合他們口味,遂演變出煎麵版的肉絲炒麵來。潮版的糖醋麵,就更簡單得多,只需把蛋麵煎香兩面,蘸點陳醋和砂糖進食,酸酸甜甜,開胃飽肚,買餸時間都省掉! 攝錄:李賢華、林宛津 剪接:呂志豪
糖醋兩面黃,傳統用鴨蛋麵愛它更蛋香更濃,先走油然後以上湯燴完再煎,有些食店會煎,有些食店會炸;有些煎一面,有些煎兩面;有些放入蛋液,有些直接煎。初級簡易版,沒有鴨蛋麵,沒有上湯和蛋液,只把麵煮好瀝乾,因麵要乾身才能煎得香脆,吃時蘸上糖和醋,油膩感即時消失。
糖醋兩面黃,兩面煎得金黃香脆。醋,由酒糟發酵而成,相傳是發明釀酒的杜康的兒子黑塔發明,由於最初是浸泡了廿一日而製成醋,故以酉、廿、一、日組合成「醋」字。糖醋麵,跟糖搭配的醋,以陳醋較佳,香醇富層次感;米醋、白醋則味較單薄,果醋惟恐喧賓奪主,不夠醇厚。
健康小貼士:醋,含豐富氨基酸及有機酸,能抗氧防衰老,有助軟化血管、降血壓、降膽固醇。並可有效地把體內過多的脂肪轉化成能量消耗,幫助消化,有助瘦身,養顏護膚。
相關食譜:【擔擔麵食譜】十大名麵麻辣鮮香 30分鐘煮出四川風味[1]
【乾炒牛河食譜】河粉不黐底有竅門 掌握3大秘訣惹味乾身零難度[2]
食譜 糖醋麵兩面...《醋拌麵》食譜與做法 | 拉麵吃透透
【麵食譜】糖醋兩面黃酸甜開胃簡易版潮式美食15分鐘金黃香脆 | 拉麵吃透透
糖醋拌面 | 拉麵吃透透
糖醋拌面 | 拉麵吃透透
糖醋排骨乾拌麵 | 拉麵吃透透
糖醋面的做法 | 拉麵吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 大蒜熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 豬後腿肉熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 青蒜熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 豬前腿外腱肉熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 拉麵(北海道小麥)熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 黑胡椒粉熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 鹽熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 拉麵(鷹牌)熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 雞蛋熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 豬背油熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 高鮮味精熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...