吉利丁粉Gelatine使用方法 | 拉麵吃透透
201207062202吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I-凍飲/奶酪/布丁/果凍篇;口感.凝結百分比.比例(含還原時所加的液體);凍飲.2.5%.100g液體→2.5g粉;奶酪.3.5%.
201207062202吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I -凍飲/奶酪/布丁/果凍篇 ; 口感. 凝結百分比. 比例(含還原時所加的液體) ; 凍飲. 2.5%. 100g液體→2.5g粉 ; 奶酪. 3.5%.
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各式凝結劑使用方式 | 拉麵吃透透
2010年7月15日 — 1.將吉利丁粉倒入3倍的冷開水(配方液體份量外)中混合均勻浸泡5分鐘 · 2.混合均勻後靜置5-6分鐘,等待吉利丁粉完全吸水膨脹 · 3.準備一個稍微大一點的鍋子,加 ... Read More
吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑怎麼用? | 拉麵吃透透
2018年5月30日 — 吉利丁粉就是粉末狀的吉利丁,是半透明的黃色粉末。若要用來取代吉利丁片,比例可以抓:1片吉利丁=1/2小匙的吉利丁粉。吉利丁粉的融化溫度約在40~80 ... Read More
吉利丁片和粉換算?為什麼奶酪果凍凝固不了? | 拉麵吃透透
2021年6月7日 — 淡黃色的粉末狀,和吉利丁的來源、用量和成品相同,使用方法稍微不同在於: 將吉利丁粉加入5倍的生飲水中泡水還原成吉利丁塊。 →如果先下粉、再倒水, ... Read More
吉利丁粉Gelatine使用方法 | 拉麵吃透透
201207062202吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I -凍飲/奶酪/布丁/果凍篇 ; 口感. 凝結百分比. 比例(含還原時所加的液體) ; 凍飲. 2.5%. 100g液體→2.5g粉 ; 奶酪. 3.5%. Read More
吉利丁&軟硬度的比例 | 拉麵吃透透
好媽媽吉利丁粉200g | 拉麵吃透透
好媽媽吉利丁粉200g · 1:將吉利丁粉(5 克)倒入20 毫升的冷水中溶解。 · 2:將鮮奶與細砂糖一起放入鍋中,攪拌均勻並加熱煮溶。 · 3:熄火後,再將步驟1 的吉利丁液加入一起 ... Read More
解開果凍布丁的各種疑惑 | 拉麵吃透透
調水比例大約是1:40(吉利T:水),需注意如果用檸檬汁或其他酸性果汁來調味時,因吉利T耐酸性約在值3.2 ,所以吉利T就必須酌量增加,以平衡酸鹼值。成品在室溫下即可 ... Read More
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