[心得] 花月嵐的辣韭菜...意外的DIY | 拉麵吃透透
每次去花月嵐一坐下來就是先確認桌上那罐辣韭菜是不是滿的因為我超愛吃搭配拉麵真個很對味最近大白菜好便宜所以今天在家裡自己醃韓式泡菜做法大概:1 ...
作者keanur (HCK)
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標題[心得] 花月嵐的辣韭菜...意外的DIY
時間Mon Nov 17 22:25:10 2014
每次去花月嵐一坐下來就是先確認桌上那罐辣韭菜是不是滿的 因為我超愛吃 搭配拉麵真個很對味 最近大白菜好便宜所以今天在家裡自己醃韓式泡菜 做法大概: 1.鹽巴水醃漬大白菜數小時(軟化),然後用開水洗兩次瀝乾 2.用韓式辣椒粉+韓式魚露+喜歡的香料調味料調辣椒醬 (我會加紅白蘿蔔絲、韭菜、薑蒜末、糖、炒熟的白芝麻) 3. 將2抹在1上,裝夾鏈袋冰兩三天就會變酸可以吃!! 就在我調步驟2辣醬的時候,嘴饞拿了韭菜起來吃...好熟悉的味道 對!超像花月嵐的辣韭菜... 我弄完韓式泡菜後,我把剩下半把的韭菜單獨拌上韓式魚露和韓式辣椒粉和糖 我覺得就很像了,還特地泡了泡麵來吃!超滿足... 有人在做辣韭菜前會先用鹽巴醃韭菜(跟我步驟1大白菜一樣),但我喜歡脆脆的 口感所以沒醃軟直接用韓式辣椒粉+韓式魚露去醃,印樣中花月嵐我吃到的也是 脆脆的~ 下次再嘗試加不同的香料、調味料做看看! 台中赤鬼牛排的辣韭菜似乎也是這個口味,差別在赤鬼是切碎花月嵐是切段 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.169.45 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416234312.A.C83.html[1]推 ronale: 推 下次來試 11/17 23:04
推 ding3: 推,我也愛,而且我一定要吃梗!!! 11/17 23:07
→ ding3: 請問2的辣椒醬只需要辣椒粉+魚露就會黏稠了嗎?不用糯米粉? 11/17 23:08
推 kzzoz80: 沒照片 不知道長什麼樣子 11/17 23:11
補個照片,韭菜已經快吃光了 http://ppt.cc/jtTc→ keanur: 黏稠要加糯米醬或粉吧,看個人...
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