開業9年!鷹流拉麵台灣忠孝本店11/30歇業創辦人 | 拉麵吃透透
![開業9年!鷹流拉麵台灣忠孝本店11/30歇業創辦人](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2021年10月7日—台灣拉麵控會難過了!開業即將滿9年,曾經是許多人日本拉麵啟蒙的「鷹流台灣忠孝本店」7日早上宣布11月30日將劃上休止符。不過創辦人鷹峰涼一在臉書上 ...
![開業9年!鷹流拉麵台灣忠孝本店11/30歇業創辦人](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
▲鷹流台灣忠孝本店資料照。(圖/記者黃士原攝)
記者黃士原/台北報導
台灣拉麵控會難過了!開業即將滿9年,曾經是許多人日本拉麵啟蒙的「鷹流台灣忠孝本店」7日早上宣布11月30日將劃上休止符。不過創辦人鷹峰涼一在臉書上表示,拉麵無法維持良好的品質是收店的原因,不過他說「鷹流不會從台灣消失,我已經做好在台灣過我下半輩子的打算,我會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法」。
鷹峰涼一還沒來台灣之前,就在日本開設拉麵店,由神田飲茶酒場一直到2006年在東京新大久保開業的鷹流拉麵屋台,2008年再移到拉麵一級激戰區的東京高田馬場,2012年鷹峰涼一在台北東區開設了「鷹流台灣忠孝本店」,把東京濃厚口味拉麵及沾麵帶來台灣,鷹峰涼一初衷就是於向大家推廣日本道地的拉麵。接下來陸續開設了惡鬼、蘭丸、蘭丸中山店、公館極匠、涼風庵、小櫻、梓山、杭州無敵丸等店。
▲鷹流台灣忠孝本店以「台灣第一濃厚拉麵」打開知名度。(圖/翻攝自鷹流拉麵台灣本店[1]粉專)
談到來台設店,鷹峰涼一說之前來台灣,在台中遊玩吃了2家日本拉麵,卻發現一點都不像日本的拉麵,後來也陸陸續續在台北吃了70家的拉麵,也認為都不夠好吃、不夠道地,他覺得這樣會讓台灣人覺得日式拉麵就是這種味道,於是決定在台灣開拉麵店,讓台灣人可以吃到道地的日式拉麵。
只是,陸續開設許多店之後,鷹流台灣忠孝本店品質無法維持卻讓鷹峰涼一苦惱,去年10月鷹峰涼一曾失望發文,調整營業時間來進行工作人員待客、改善品質等教育訓練,不過問題並未解決,鷹峰涼一在貼文提到「我期望能用最好的食材及技術讓各位享用印象深刻的一碗拉麵,但沒有辦法維持良好的品質,因此我決定閉店」、「如果我端出的拉麵是讓人感到尷尬或是自己感到丟臉的,那麼我閉店才是對的」,不過他沒有把責任丟給員工,而是「沒有辦法要求或是培養出能夠了解我對拉麵想法的員工」。
▲鷹流東京醬油拉麵蘭丸的東京醬油叉燒拉麵。(圖/記者黃士原攝)
...鷹流【台湾本店】 - Home - Taipei | 拉麵吃透透
「想折斷員工手臂!」鷹流拉麵老闆怒Po文:把店關一關回日本 | 拉麵吃透透
開業9年!鷹流拉麵台灣忠孝本店11/30歇業創辦人 | 拉麵吃透透
好想揍員工? 「鷹流拉麵」老闆推特爆氣:心累,想撤出台灣! | 拉麵吃透透
【台北拉麵推薦】鷹流拉麵日本人開的正宗拉麵店 | 拉麵吃透透
[新竹拉麵]鷹流東京醬油拉麵蘭丸竹北店。竹北好吃拉麵推薦 ... | 拉麵吃透透
台北『鷹流拉麵分店』 | 拉麵吃透透
「好想揍台灣員工」鷹流拉麵老闆火大開罵揚言退出台灣 | 拉麵吃透透
鷹流拉麵老闆「想撤出台灣」!推特怒吼:好想打員工心寒 ... | 拉麵吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_7.jpg)
【鷹流拉麵菜單】大蒜熱拌麵評價 ( 雞蛋熱量 1404 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?大蒜熱拌麵評價如何?這邊為大家整理大蒜熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_8.jpg)
【鷹流拉麵菜單】芝麻醬熱拌麵評價 ( 雞蛋熱量 1892 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?芝麻醬熱拌麵評價如何?這邊為大家整理芝麻醬熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_37.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】東京豚骨拉麵評價 ( 雞蛋熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?東京豚骨拉麵評價如何?這邊為大家整理東京豚骨拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_27.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】東京醬油拉麵評價 ( 雞蛋熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?東京醬油拉麵評價如何?這邊為大家整理東京醬油拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=24753177&n=24753177_2.png)
【麵屋一燈菜單】濃厚魚介沾麵 (一般)評價 ( 鰹魚紅片熱量 843 )
到麵屋一燈什麼麵好吃?濃厚魚介沾麵(一般)評價如何?這邊為大家整理濃厚魚介沾麵(一般)食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=24753177&n=24753177_2.png)
【麵屋一燈菜單】濃厚魚介沾麵 (一般)評價 ( 香菇熱量 843 )
到麵屋一燈什麼麵好吃?濃厚魚介沾麵(一般)評價如何?這邊為大家整理濃厚魚介沾麵(一般)食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=24753177&n=24753177_2.png)
【麵屋一燈菜單】濃厚魚介沾麵 (一般)評價 ( 雞爪熱量 843 )
到麵屋一燈什麼麵好吃?濃厚魚介沾麵(一般)評價如何?這邊為大家整理濃厚魚介沾麵(一般)食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=24753177&n=24753177_2.png)
【麵屋一燈菜單】濃厚魚介沾麵 (一般)評價 ( 雞肉丸子熱量 843 )
到麵屋一燈什麼麵好吃?濃厚魚介沾麵(一般)評價如何?這邊為大家整理濃厚魚介沾麵(一般)食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=24753177&n=24753177_14.png)
【麵屋一燈菜單】冠軍沾麵評價 ( 日式濃口醬油熱量 700 )
到麵屋一燈什麼麵好吃?冠軍沾麵評價如何?這邊為大家整理冠軍沾麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_3.jpg)
【鷹流拉麵菜單】東京醬油拉麵(清湯)評價 ( 麻竹筍干熱量 1016 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?東京醬油拉麵(清湯)評價如何?這邊為大家整理東京醬油拉麵(清湯)食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_2.jpg)
【鷹流拉麵菜單】醬油豚骨野菜拉麵(極匠)評價 ( 拉麵(北海道小麥)熱量 1425 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?醬油豚骨野菜拉麵(極匠)評價如何?這邊為大家整理醬油豚骨野菜拉麵(極匠)食材產地來源、熱量、原...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=31855369&n=31855369_8.jpg)
【鷹流拉麵菜單】芝麻醬熱拌麵評價 ( 鹽熱量 1892 )
到鷹流拉麵什麼麵好吃?芝麻醬熱拌麵評價如何?這邊為大家整理芝麻醬熱拌麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_27.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】東京醬油拉麵評價 ( 東京醬油醬汁熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?東京醬油拉麵評價如何?這邊為大家整理東京醬油拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=53116923&n=53116923_1.jpg)
【屯京拉麵菜單】東京豚骨拉麵評價 ( 黃金蛋熱量 750 )
到屯京拉麵什麼麵好吃?東京豚骨拉麵評價如何?這邊為大家整理東京豚骨拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=53082536&n=53082536_4.jpg)
【麵屋武藏菜單】味玉叉燒雞白湯拉麵評價 ( 洋蔥熱量 1158 )
到麵屋武藏什麼麵好吃?味玉叉燒雞白湯拉麵評價如何?這邊為大家整理味玉叉燒雞白湯拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營...