熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰 | 拉麵吃透透
![熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2021年7月28日—一般市售生麵製品,包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等,製成後貯存、運送與販賣,均應冷藏在攝氏7度以下,烹調使用前應以冷藏存放,如置於常溫,以不 ...
![熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
隨著飲食習慣西化,米飯不再是台灣人主食的唯一選擇,用餐時間一到,不少人也喜歡以麵食填飽肚子,加上現代人生活忙碌,家中不免會囤上幾團生麵或者熟麵製品,當肚子餓時,簡單幾個動作就能大飽口福,不過,你知道該如何保存才對嗎?
麵食依製程分3種 生麵水分含量最高
根據食藥署「藥物食品安全週報」指出,拉麵、油麵、雜糧麵、蔬菜麵,各種麵食廣受許多人喜愛家常料理,然而,依照加工製程可分為「生麵」、「熟麵」與「乾麵」製品,其中生麵的水分含量最高、其次為熟麵,水分含量最少為乾麵。
麵食保存這樣做 放對位置避免吃壞肚子
一般市售生麵製品,包括各式粗細麵條、水餃[1]皮、餛飩皮等,製成後貯存、運送與販賣,均應冷藏在攝氏7度以下,烹調使用前應以冷藏存放,如置於常溫,以不超過3小時為限。
熟麵製品則包括將各式粗細白麵條、鹼麵等經蒸煮[2]過產品,例如油麵、超市販售的烏龍麵,熟麵同樣也要冷藏保存,在常溫環境下,也建議不要超過3小時;而在購買時,應注意製麵(販售)場所的環境清潔,例如磅秤是否乾淨、麵條是否保存在冷藏櫃等。
至於乾麵製品常見有麵條與麵線[3],透過乾燥、曝曬,讓麵條、麵線水分含量降低,是唯一可在常溫保存的麵製品,市售產品如關廟麵、麵線等都屬乾麵製品,只要包裝完整,保存在陰涼乾燥處即可。
最後,食藥署提醒,如有大量儲存麵食之需求,最好妥善保存,並注意有效日期。
延伸閱讀: ·吃麵比吃飯更容易胖?乾麵、湯麵哪個好? 營養師公布「正確答案」 ·愛吃麵包、土司、烏龍麵小心糖尿病! 專家曝飲食「犯1忌」所致[4][5]
麵線 水餃 防腐劑 大腸桿菌 蒸煮 涼麵[6][7][8][9][10][11] References ...
生麵- 優惠推薦 | 拉麵吃透透
熟麵、乾麵要冷藏or冷凍?專家授保存方式:只有1類不用冰 | 拉麵吃透透
熟麵、乾麵要冷藏or冷凍? 專家授「保存方式」:只有1類不用冰 | 拉麵吃透透
生麵菜單 | 拉麵吃透透
生麵 | 拉麵吃透透
不是「乾麵」 SPIGA PASTA的義大利「生麵」直接在餐廳製作 | 拉麵吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_13.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】蒜香地獄拉麵評價 ( 冷凍生拉麵熱量 約925kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?蒜香地獄拉麵評價如何?這邊為大家整理蒜香地獄拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=52621418&n=52621418_1.png)
【麵屋元菜單】元拉麵評價 ( 豬骨熱量 727 )
到麵屋元什麼麵好吃?元拉麵評價如何?這邊為大家整理元拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下列...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=53917972&n=53917972_6.jpg)
【太陽蕃茄拉麵菜單】太陽蛤唎拉麵評價 ( 豆乳麵熱量 835 )
到太陽蕃茄拉麵什麼麵好吃?太陽蛤唎拉麵評價如何?這邊為大家整理太陽蛤唎拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=53917972&n=53917972_10.png)
【太陽蕃茄拉麵菜單】炙燒雞白湯拉麵評價 ( 豆乳麵熱量 788 )
到太陽蕃茄拉麵什麼麵好吃?炙燒雞白湯拉麵評價如何?這邊為大家整理炙燒雞白湯拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=52621418&n=52621418_2.png)
【麵屋元菜單】地獄拉麵評價
到麵屋元什麼麵好吃?地獄拉麵評價如何?這邊為大家整理地獄拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_37.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】東京豚骨拉麵評價 ( 拉麵條熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?東京豚骨拉麵評價如何?這邊為大家整理東京豚骨拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=53917972&n=53917972_15.png)
【太陽蕃茄拉麵菜單】咖哩鮮蔬拉麵評價 ( 豆乳麵熱量 912 )
到太陽蕃茄拉麵什麼麵好吃?咖哩鮮蔬拉麵評價如何?這邊為大家整理咖哩鮮蔬拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_8.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】鬼匠鮮蝦拉麵評價 ( 濃厚豚骨高湯熱量 約990kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?鬼匠鮮蝦拉麵評價如何?這邊為大家整理鬼匠鮮蝦拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_5.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】鬼匠泡菜拉麵評價 ( 冷凍生拉麵熱量 約985kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?鬼匠泡菜拉麵評價如何?這邊為大家整理鬼匠泡菜拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_9.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】激辛味增拉麵評價 ( 濃厚豚骨高湯熱量 約885kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?激辛味增拉麵評價如何?這邊為大家整理激辛味增拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=52621418&n=52621418_6.png)
【麵屋元菜單】厚切叉燒拉麵評價 ( 豬骨熱量 950 )
到麵屋元什麼麵好吃?厚切叉燒拉麵評價如何?這邊為大家整理厚切叉燒拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_27.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】東京醬油拉麵評價 ( 東京醬油醬汁熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?東京醬油拉麵評價如何?這邊為大家整理東京醬油拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_11.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】霸王濃口海陸拉麵評價 ( 豚骨醬汁熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?霸王濃口海陸拉麵評價如何?這邊為大家整理霸王濃口海陸拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_10.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】辛辣醬油拉麵評價 ( 濃厚豚骨高湯熱量 約980kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?辛辣醬油拉麵評價如何?這邊為大家整理辛辣醬油拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_21.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】蒜香蒙古紅湯雪花牛拉麵評價 ( 濃厚豚骨高湯熱量 約1015kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?蒜香蒙古紅湯雪花牛拉麵評價如何?這邊為大家整理蒜香蒙古紅湯雪花牛拉麵食材產地來源、熱量、原料過...