【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩 | 拉麵吃透透
![【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2020年2月20日—喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴,更喜愛烹飪、分享料理食譜,經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團,於111年5月發表了10分鐘 ...
![【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
食譜|北海道湯咖哩 在一次北海道旅行[1]中,認識了湯咖哩[2],這次來跟大家分享湯咖哩的食譜,曾經有一個北海道的友人告訴我,北海道的的溫度一年內只有一個月會超過30度,有湯的咖哩對當地人而言,可以暖胃,帶有一點香料的辣度,非常溫暖,通常一碗湯咖哩中會有大量的蔬菜搭配一種肉類和一碗白飯,是當地人不可缺少的日常料理。
合作請聯繫我:[email protected][3] 更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子) [4]湯咖哩使用的材料是咖哩粉,咖哩粉可以使用印度咖哩粉、香料綜合咖哩粉,在一般超市都可以購買到。 這次選用的是切塊的雞腿肉,加入50g優格與15g 小磨坊印度咖哩粉,攪拌均勻後,在冰箱冷藏一晚。 之前也分享過印度咖哩的做法: 印度奶油番茄雞肉咖哩|運用咖哩優格醬醃製雞肉更美味[5](附印度烤餅製作方法) 延伸閱讀札幌美食: 奧芝商店湯咖哩|札幌站內就吃的到濃厚蝦味湯頭海老湯咖哩[6] 這次的做法是參考MASA老師的食譜,優格可以軟化雞肉,靜置一晚雞肉的風味會更好。 接著把雞肉煎過,再和等等的咖哩湯一起煮。 接著準備半顆的洋蔥、一根紅蘿蔔切丁,蔬菜的量到沒有限制多寡,洋蔥與紅蘿蔔可以幫助湯頭更清甜。 將蔬菜用果汁機或條理機打成泥狀,不需要加水。 接著放到平底鍋翻炒,這個步驟需要花一點時間,約10分鐘左右,炒到紅蘿蔔顏色轉為黃色、湯汁也收乾,就可以了。 接著加入20g咖哩粉繼續拌炒(可以依照蔬菜泥的量調整咖哩粉的多寡),咖哩再拌炒的時候,香味會變得更好,這個步驟絕對不可以省略。 炒好的基底等等就直接加入高湯就可以了。 接下來只要加入自己喜歡的蔬菜就可以了!馬鈴薯、蘿蔔、高麗菜、等等適合燉煮的蔬菜都很適合和咖哩一起煮。 這次使用的是罐裝的雞骨高湯,在超市就可以買到,看...
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