吃。台北中山《九湯屋日本拉麵農安店》改良過適合台灣人的 ... | 拉麵吃透透
2017年8月31日—吃。台北中山《九湯屋日本拉麵農安店》改良過適合台灣人的口味,美味又平價喔·湯底製作使用九州風格,從營業開始前到結束,隨時保持10斤大骨在鍋中,遵循 ...
改良過的九州白湯拉麵,濃濃的豚骨味...
某天TED在FB PO了1篇99元拉麵,竟然跟一籃還是一瘋堂味道相近
阿連妹看到後還猛叫我問TED在那裡叫什麼? 原來是 九湯屋松山店
後來我們在吃了好幾次 老先覺[1] 之後,才發現他正對面就是九湯屋
而且還是阿連妹說:那不是TED說的那家九湯屋嗎? 還真的耶!
店門口掛滿了紅色燈籠,有點日式又有點中式的風格
九湯屋的由來
九湯屋前身是在竹科附近巷弄中的小店面,因為喜歡吃拉麵而研究,最後自己開拉麵店 因為想讓台灣人沒有壓力的吃拉麵,進而花半年的時間克服成本問題 原本仰賴日本進口的醬料&醬油,全部自調自製;並將原本濃鹹油膩的湯頭做為改良 並將油脂降低80%,鹹度降低30%,並放入些許甜味,最終在利潤有限的情況下 開發出9種湯頭,所以取名為九湯屋日本拉麵。 湯底製作使用九州風格,從營業開始前到結束,隨時保持10斤大骨在鍋中,遵循大火下鍋、 中火熬製、文火呈現的方式,原因就是豚骨高湯能夠變化出的口味最多元 麵條規格使用北海道粗捲麵及九州細捲麵,最終在高雄找到唯一可以做到此規格的製麵廠 叉燒使用萬家香壺底油+自家配方的日式醬油+各種香料滷製,手工製作耗時保存期限只有5天 (From:九湯屋官網[2])
據說松山店有假掰買票機,但農安店沒有;進來時先到櫃台拿點菜單寫喔 ...
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