8個讓咖哩變更好吃的「隱藏版」秘訣你可以試試加入黑咖啡粉 | 拉麵吃透透
2019年10月27日—8個讓咖哩變更好吃的「隱藏版」秘訣你可以試試加入黑咖啡粉·1.巧克力·2.即溶黑咖啡粉·3.糖/蜂蜜·4.紅葡萄酒·5.中濃醬·6.番茄汁·7.磨碎的 ...
咖哩是廚藝初學者最好入門的料理,同時也是忙碌雙薪家庭的晚餐好幫手,只需要簡單準備幾種材料:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉類,稍微煎炒過後,加入蓋過食材的水煮沸,再拌入咖哩醬拌煮,一鍋料好味美的咖哩即可澎湃上桌!
然而,想要做出稍稍不同口味的特色咖哩,你只需要這幾項秘密武器,斟酌加入後,會發現因為「它們」,咖哩的風味被提升至另一個層次,旁人吃了,也一定大讚你的廚藝技術躍進至另一個水準階層。
1. 巧克力
▲巧克力的苦甜能夠綜合辛辣感,豐富味覺的層次感
份量:約 2-3 條巧克力棒
什麼時候放:咖哩完成後,放入已事先融化的巧克力
在挑選咖哩塊時,許多人會習慣挑選口味較不單調的「微辣」口味,但有時候部分家中成員不吃辣,容易造成烹調時的兩難,這時候可以適時地加入「巧克力」,利用其甜味綜合辛辣的味覺,也可以提升整體的層次。另外,使用香甜的牛奶巧克力和 % 數較高黑巧克力,所呈現的風味也會不太一樣,可以都試試看哪個比較符合自己口味!
2. 即溶黑咖啡粉
▲不喜歡肉味太重的話,試試加入咖啡粉來解膩
份量:2-3茶匙
什麼時候放:咖哩完成後,加入使其融化
巧克力是很多人都聽過的妙招,但加黑咖啡粉,編輯倒是第一次聽說!極溶咖啡粉的取得非常容易,只需要加 1-2 匙,便能夠馬上感覺到風味上的不同。添入咖啡粉的咖哩,不僅能夠增添香味和苦味,還可以使得咖哩中較膩口的「肉味」消失。
編輯悄悄話:建議加入至多 3 匙,否則苦味太突出會掩蓋咖哩本身的香氣喔!
3. 糖/蜂蜜
▲一點點的蜂蜜和糖,能夠讓咖哩嚐起來更順口溫潤
份量:3-4大湯匙
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