[拉麵]如何超簡單在家煮出一碗道地又超美味的拉麵!!(PART ... | 拉麵吃透透
![[拉麵]如何超簡單在家煮出一碗道地又超美味的拉麵!!(PART ...](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
2016年2月17日—繼上次PART1介紹的湯頭之後,今天要分享的是醬汁的調配和湯頭的混合!!一般來說,拉麵的口味可簡單分做以下幾種:鹽味、醬油、味噌,而湯底的種類 ...
![[拉麵]如何超簡單在家煮出一碗道地又超美味的拉麵!!(PART ...](https://i.imgur.com/xIlQjtE.jpg)
繼上次PART 1介紹的湯頭之後,今天要分享的是醬汁的調配和湯頭的混合!!
一般來說,拉麵的口味可簡單分做以下幾種:鹽味、醬油、味噌,而湯底的種類亦可細分為:豚骨、雞骨、魚介及W(雙湯頭)。此部分著重的是如何簡單調配出各口味需要的醬汁,以及不同湯頭之間的混合。對了,除此之外還有沾麵醬料的做法喔!
1.鹽味醬汁:
說到鹽味拉麵的特色,大家想必不陌生:濃厚的鹽味可以徹底烘托出濃湯系湯底的香醇濃郁,而薄鹽口味則是能讓清湯系湯頭的清香更上層樓!
*備料:一些和風/魚介高湯(昆布、香菇為主,詳見PART 1)
少許動物系湯底(可加可不加)
鰹魚粉or魚乾
海鹽(較鹹)or岩鹽(較淡)
味醂少許
砂糖少許
PS.有錢者可加入干貝一同熬煮
首先,取出部分高湯當作醬汁的基底~或是另外先用香菇和昆布熬煮也行~
&nbs...
日本拉麵哪個口味最受歡迎?為何這些日本拉麵名店最後都退出 ... | 拉麵吃透透
醬油、鹽味拉麵一定很鹹?豚骨跟味噌又差在哪 ... | 拉麵吃透透
【食譜】自製拉麵湯頭–豚雞鹽味叉燒拉麵 | 拉麵吃透透
黑門 日本 進口EBARA 醬油高湯鹽味高湯豚骨高湯拉麵高湯 ... | 拉麵吃透透
醬油、鹽味拉麵一定好鹹味道單調?盤點4類經典口味 | 拉麵吃透透
日式鹽味拉麵[五木 | 拉麵吃透透
清湯鹽味雞肉拉麵食譜與作法by 小南南助手 | 拉麵吃透透
[拉麵]如何超簡單在家煮出一碗道地又超美味的拉麵!!(PART ... | 拉麵吃透透
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70846430&n=70846430_7.png)
【赤?拉麵菜單】蒜香拉麵評價 ( 拉麵條熱量 約970kcal )
到赤?拉麵什麼麵好吃?蒜香拉麵評價如何?這邊為大家整理蒜香拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42823196&n=42823196_28.png)
【勝十蘭菜單】豚骨味噌拉麵評價 ( 溫泉蛋熱量 836kcal(叉燒肉)/958kcal(豬五花肉片) )
到勝十蘭什麼麵好吃?豚骨味噌拉麵評價如何?這邊為大家整理豚骨味噌拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70846430&n=70846430_13.png)
【赤?拉麵菜單】醬油叉燒拉麵評價 ( 海苔熱量 約1250kcal )
到赤?拉麵什麼麵好吃?醬油叉燒拉麵評價如何?這邊為大家整理醬油叉燒拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28704682&n=28704682_2.jpg)
【花月嵐拉麵菜單】大蒜拳骨白濃拉麵評價 ( 燒海苔熱量 870.1 )
到花月嵐拉麵什麼麵好吃?大蒜拳骨白濃拉麵評價如何?這邊為大家整理大蒜拳骨白濃拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70846430&n=70846430_19.png)
【赤?拉麵菜單】番茄蔬菜拉麵評價 ( 海苔熱量 約600kcal )
到赤?拉麵什麼麵好吃?番茄蔬菜拉麵評價如何?這邊為大家整理番茄蔬菜拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=53658314&n=53658314_2.jpg)
【Nagi豚骨拉麵菜單】黑王評價 ( 黑木耳絲熱量 900 )
到Nagi豚骨拉麵什麼麵好吃?黑王評價如何?這邊為大家整理黑王食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理如下...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_11.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】蒜香豚骨拉麵評價 ( 雞蛋熱量 約985kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?蒜香豚骨拉麵評價如何?這邊為大家整理蒜香豚骨拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70561314&n=70561314_15.png)
【博多拉麵菜單】味噌叉燒拉麵評價
到博多拉麵什麼麵好吃?味噌叉燒拉麵評價如何?這邊為大家整理味噌叉燒拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_32.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】蒙古白湯拉麵評價 ( 筍干熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?蒙古白湯拉麵評價如何?這邊為大家整理蒙古白湯拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_36.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】札幌魔獄拉麵評價 ( 蔥(店家各自採購)熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?札幌魔獄拉麵評價如何?這邊為大家整理札幌魔獄拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=70846430&n=70846430_7.png)
【赤?拉麵菜單】蒜香拉麵評價 ( 豆苗熱量 約970kcal )
到赤?拉麵什麼麵好吃?蒜香拉麵評價如何?這邊為大家整理蒜香拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關資訊,詳細整理...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=42596994&n=42596994_37.jpg)
【九湯屋日本拉麵菜單】東京豚骨拉麵評價 ( 豚骨醬汁熱量 - )
到九湯屋日本拉麵什麼麵好吃?東京豚骨拉麵評價如何?這邊為大家整理東京豚骨拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏原等營養相關...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=56801691&n=56801691_21.jpg)
【鬼匠拉麵菜單】蒜香蒙古紅湯雪花牛拉麵評價 ( 冷凍生拉麵熱量 約1015kcal )
到鬼匠拉麵什麼麵好吃?蒜香蒙古紅湯雪花牛拉麵評價如何?這邊為大家整理蒜香蒙古紅湯雪花牛拉麵食材產地來源、熱量、原料過...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28704682&n=28704682_8.jpg)
【花月嵐拉麵菜單】大蒜拳骨白濃叉燒拉麵評價
到花月嵐拉麵什麼麵好吃?大蒜拳骨白濃叉燒拉麵評價如何?這邊為大家整理大蒜拳骨白濃叉燒拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏...
![](http://foodtracer.taipei.gov.tw/Front/ReadFile/?p=product&id=28704682&n=28704682_8.jpg)
【花月嵐拉麵菜單】大蒜拳骨白濃叉燒拉麵評價 ( 蔥花熱量 936.5 )
到花月嵐拉麵什麼麵好吃?大蒜拳骨白濃叉燒拉麵評價如何?這邊為大家整理大蒜拳骨白濃叉燒拉麵食材產地來源、熱量、原料過敏...